Curs de Calificare profesională Bucătar

Avantajele Cursului

1. Pregătirea profesională alături de profesori cu experienţă teoretică şi practică;
2. Pregătirea teoretică se desfăşoară în săli de curs dotate corespunzător (videoproiector, laptop, flipchart, ecran de proiectie, etc);
3. Activitatea de practică este asigurată în restaurante de prestigiu;
4. Tehnici şi metode moderne de predare/instruire/aplicaţii practice canalizate pe stimularea creativităţii şi interactivităţii cursantului, eliminând astfel stresul de la orele de curs (studii de caz, lucru in echipa, etc);
5. Suport de curs gratuit în format electronic;
6. Menţinerea legăturii dintre cursant şi formator prin e-mail;
7. Obţinerea unui certificat de calificare profesională cu recunoaştere la nivel internaţional prin apostilare.

Competenţe dobândite după urmarea cursului

• Comunicarea la locul de muncă
• Desfăşurarea muncii în echipă
• Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă
• Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare
• Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei
• Prevenirea poluării mediului
• Întocmirea documentelor specifice
• Pregătirea antreurilor calde şi reci
• Pregătirea fripturilor
• Pregătirea gustărilor calde şi reci
• Pregătirea mâncărurilor din carne
• Pregătirea mâncărurilor din legume,orez,ouă, paste făinoase
• Pregătirea preparatelor lichide
• Prepararea dulciurilor (deserturilor)
• Prepararea fondurilor glace
• Prepararea mâncărurilor din peşte şi fructe de mare
• Realizarea acţiunilor de supervizare şi control
• Realizarea aluaturilor de bază
• Realizarea salatelor
• Realizarea sosurilor

Dotări

Academia de Gastronomie și Ospitalitate dispune de 3 încăperi pentru organizarea cursului de formare Bucătar:

• Sala Coloanelor, cu suprafața de 100 mp și o capacitate de 28 locuri,
• Sala Venețiană, cu suprafața de 70 mp și o capacitate de 28 locuri,
• Sala Regală,  cu suprafața de 100 mp și o capacitate de 28 locuri.

Acestea sunt dotate cu mese mobile și scaune mobile, ceea ce permite o rearanjare flexibilă şi uşoară în funcţie de tipul de interacţiune dorit și păstrează o atmosferă confortabilă indiferent de anotimp.

De asemenea, resursele materiale actualizate necesare sedimentării noțiunilor de bază, precum cărți de specialitate, suport de curs, materiale audio și video, materiale adiţionale educaţionale şi informaţionale, sunt la îndemâna cursanților în orice moment.  

Materialele adiţionale sunt oferite cursanţilor în copie xerox din resurse proprii, în funcţie de nevoile specifice. Acest serviciu este inclus în preţul cursului.

În ceea ce privește materialele consumabile, cursanții vor beneficia de hârtie de scris, toner pentru copiator, instrumente de scris, dosare, formulare, etc.  

Pentru desfășurarea pregătirii practice în condiții reale de muncă, AGO pune la dispoziție forţa umană, expertiza, consultanţa și logistica necesare.

Programul de formare profesională include și o bucătărie funcțională și complet utilată cu următoarele dotări:

• utilaje pentru prelucrarea materiilor prime, acţionate electric: maşina de curăţat cartofi şi rădăcinoase, maşina de tocat carne, maşina menajeră universală (robotul);
• utilaje termice (de pregătire la cald): maşina de gătit cu combustibil gazos, maşina de gătit electrică, friteuza, tigaia basculantă, marmita, cuptorul, grătarul, rotisorul, utilaje termice încorporate in ansambluri de pregătire;
• utilaje şi spaţii frigorifice: mobilierul frigorific, vitrina frigorifică, dulapul frigorific, camerele frigorifice;
  ustensile: ustensilele de bucătărie, instrumente tăietoare, vase de gătit;
• alte dotări: masă de lucru inox centrală, masă sudată cu blat rigidizat, masă de ieșire cu poliță, masă frigorifică, spălătoare inox pentru vase mari, mașini de spălat veselă, lavoare inox, mașină cuburi gheață, buncăr stocare, cuburi gheață, hotă centrală inox.